Stress Oxydatif et Antioxydants
Le stress oxydatif, également connu sous le nom de stress oxydant, découle d'une oxydation excessive au sein de l'organisme, résultant de la réaction entre l'oxygène et d'autres substances chimiques, libérant ainsi des radicaux libres, molécules instables.
Le stress oxydatif
Ce phénomène peut être causé ou aggravé par divers facteurs tels que le vieillissement, l'inflammation, un mode de vie peu sain comprenant une alimentation riche en graisses, la consommation d'alcool, le tabagisme, un exercice physique intense, le stress psychologique et un manque de sommeil. Malgré leur importance dans l'activation des voies antioxydantes cellulaires, un excès de radicaux libres peut entraîner des dommages pour la santé, notamment le vieillissement prématuré des cellules.
Les antioxydants
Notre corps possède des mécanismes naturels pour faire face au stress oxydatif, grâce à la présence d'antioxydants endogènes, produits naturellement, et exogènes, apportés par l'alimentation. Les enzymes antioxydantes telles que la superoxyde dismutase (SOD) et les antioxydants non-enzymatiques tels que le glutathion représentent les premières lignes de défense. Une alimentation variée et équilibrée, contenant des micronutriments tels que la vitamine C, la vitamine E, le zinc, le sélénium, le cuivre, les caroténoïdes et les polyphénols, permet de renforcer ces défenses et de limiter les effets nocifs du stress oxydatif sur la santé.
Références
1. Haleng J et al., Le stress oxydant, Rev Med Liege 2007; 62 : 10 : 628-638