Le cholestérol, une substance vitale, est transporté dans le sang par des lipoprotéines, notamment les LDL (souvent appelé « mauvais cholestérol ») et les HDL (souvent nommé « bon cholestérol »). Les LDL transportent le cholestérol vers les cellules, tandis que les HDL le ramènent vers le foie pour élimination. Un excès de LDL peut conduire à l'accumulation de plaques dans les artères, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires, tandis que des niveaux élevés de HDL sont associés à une réduction de ce risque.